خانه درختي هاي جهان
آيا كودك درون شما هم زنده است و هنوز كه هنوزه دلتان مي خواهد كه از يك درخت بالا برويد و يا در ميان جنگل براي خودتان يك كمينگاه درست كنيد؟ خوب! در اين صورت حتما عاشق خوردن غذا در رستوران هاي درختي يا اقامت در هتل هاي درختي مي شود! اين خانه درختي ها درست مثل روياهاي كودكيتان هستند، با اين تفاوت كه مجهزتر و شيك تر ساخته شده اند. در ادامه جذاب ترين خانه درختي هاي دنيا را به شما معرفي مي كنيم.
خانه درختي هاي استخري كيمالا- تايلند- پوكت
مي دانيد كه چه چيزي خانه درختي را خاص تر از حالت معمول خودش مي كند؟ طراحان خانه درختي كيمالا، وجود استخر را عامل خاص تر شدن اين خانه درختي دانسته اند. از همه جالب تر اينكه 7 خانه اين شكلي در ميان جنگل در كنار هم ساخته شده اند و هر كدام از آن ها يك فضاي نشيمن مجزا و يك اتاق خواب شيك نيز در طبقه دوم آن ها ساخته شده است. در تور پوكت با اقامت در اين هتل مي توانيد هر وقت كه دلتان خواست از درخت پايين بياييد و در جنگل گشت و گذار كنيد و بعد در رستوران آن يك غذاي خوشمزه ميل كنيد.

رستوران درختي سونوا كري- تايلند- شهر ترات
اين مجموعه درختي در جنگل تايلند واقع شده است و در آن اتاق هاي اقامتي، يك مركز بازي مخصوص كودكان و يك ميز دو نفره وجود دارد كه همگي آن ها بالاي درخت هستند! در اين رستوران درختي مي توانيد يك غذاي خوشمزه تايلندي ميل كنيد و بعد كمي استراحت كنيد و از بالاي درخت، غروب زيباي خورشيد را تماشا كنيد.

هتل هويلو هويلو نوتوفاگوس- شيلي
اين هتل زيباي درختي 55 اتاق را درخود جاي داده است و در ميان پناهگاه زيست شناسي هويلو هيولو واقع شده است. اين هتل تماما از چوب ساخته شده است و يك پاسيو مركزي دارد و در آن چند استخر سرپوشيده و سرباز با خدمات اسپا تعبيه شده است. از همه جالب تر اينكه شما با اقامت در اين هتل فرصت اين را خواهيد داشت تا همراه با تورهاي گردشگري هتل در جنگل گشت و گذار كنيد و شانس ديدن حيواناتي مثل گوزن و پرندگان را داشته باشيد.اگر هم به دنبال هيجان بيشتر هستيد، مي توانيد رفتينگ (قايق سواري در آب هاي خروشان) و يا گشت و گذار در اطراف كوه آتشفشاني را نيز تجربه كنيد.

خانه درختي يوفو- سوئد- شهر هارادس
اگر شما هم عاشق اقامت در جاهاي عجيب و غريب هستيد، حتما خانه درختي يوفو كه به شكل سفينه فضايي ساخته شده است، نظرتان را جلب مي كند. اين خانه درختي يك تخت دو نفره و يك اجاق گاز را در خود جاي داده است و چشم انداز بي نظيري به جنگل سوئد دارد. 

خانه درختي پست رانچ اين- آمريكا- كاليفرنيا
اين خانه هاي درختي در ارتفاع 3 متري زمين درست روي درخت ساخته شده اند و هر كدامشان يك تخت خواب بزرگ شاهانه، يك ميز و يك شومينه بامزه را در خود جاي داده اند و پنجره هاي بزرگشان براي تماشاي طبيعت بيرون عالي هستند. با اقامت در اين خانه هاي درختي مي توانيد به باقي بخش ها و امكانات هتل شامل كتابخانه، مراكز اسپا و استخر آب گرم شنا استفاده كنيد و در تفريحاتي مثل طبيعت گردي، كلاس هاي يوگا و جلسات رصد ستاره شركت كنيد.

خانه درختي گيبون اكسپرينس- لائوس- استان بوكئو
اقامت در اين خانه درختي هيجان انگيز براي تماشا كردن حيات وحش از نزديك عالي است. با اقامت در اين خانه درختي مي توانيد انواع حيوانات را در محيط زندگي واقعيشان تماشا كنيد و با استفاده از زيپ لاين بين تپه هاي زيباي اين منطقه گشت و گذار كنيد.

خانه درختي ليوينگ روم اكسپرينس- انگلستان- ولز
اين مجموعه از 6 خانه درختي مجزا تشكيل شده است كه براي دسترسي به آن ها بايد از پلكان چوبي و پل هاي طنابي استفاده يكند. در داخل اين خانه درختي ها يك اجاق گاز، يك تخت بزرگ دو نفره و يك تخت اضافه تعبيه شده است. اما در آن هيچ برقي وجود ندارد و مهمانان بايد شب ها از نور شمع براي روشنايي اتاقشان استفاده كنند و يا به نور ستارگان اكتفا كنند!

لانه پرنده- سوئد- هارادس
اين خانه درختي جذاب كاملا بين درختان معلق مانده است و تنها راه دسترسي به آن يك پلكان است كه جمع و باز مي شود. نماي خارجي اين خانه درختي كاملا با شاخه هاي درختان پوشيده شده است و درست مثل يك لانه پرنده به نظر مي رسد. در داخل اين خانه درختي يك تخت دو نفره و دو تخت تك نفره به همراه دوش و سونا تعبيه شده است.

خانه درختي جاكيز تري لودجز- آفريقاي جنوبي
اين خانه درختي چشم انداز خيره كننده اي به جنگل هاي اطرافش و رودخانه ماريكو دارد. محوطه داخلي آن با استفاده از هنر آفريقايي ديزاين شده است و هر كدام از اتاق ها يك حمام شخصي دارند و با سيستم تهويه مطبوع مجهز شده اند.

رستوران خانه درختي- انگلستان- آلنويك
اگر دلتان مي خواهد كه يك تجربه متفاوت از رستوران گردي را داشته باشيد، بايد براي يك بار هم كه شده در رستوران خانه درختي انگلستان غذا بخوريد. جالب است كه بدانيد اين رستوران درختي در نزديكي قلعه آلنويك كه بعضي از سكانس هاي هري پاتر در آن فيلم برداري شده واقع شده است.

خانه درختي تنيكوا- آفريقاي جنوبي- كيپ غربي
اقامت در اين خانه هاي درختي براي زوج هاي جوان و خانواده ها بسيار مناسب است. اين خانه هاي درختي چشم انداز بي نظيري به جنگل دارند و توريستان با اقامت در آن فرصت اين را دارند كه حيات وحش را از نزديك تماشا كنند. بزرگترين خانه درختي تنيكوا دو اتاق مجزا دارد و امكانات باربيكيو در آن تعبيه شده است و يك آشپزخانه نيز دارد. يك سري ساحل نيز در نزديكي آن وجود دارد كه بازديد از آن ها براي توريستان بسيار جالب است.

خانه درختي بانكوك- تايلند
بانكوك يكي از جذاب ترين شهرهاي توريستي آسيا است. يك خانه درختي در يك جزيره مصنوعي به نام كراچائو در بانكوك ساخته شده است كه اقامت در آن براي هر توريستي جذاب است. اين هتل مناسب با شرايط زيست محيطي ساخته شده است و با اقامت در آن مي توانيد هم تاثير مخرب كمتري بر طبيعت بگذاريد و هم به جامعه محلي بانكوك از نظر مالي كمك كنيد.

خانه درختي لاست مائدو تريپاد- انگلستان- بودمين
اين خانه درختي بين دو درخت معلق شده است و سه متر بالاي زمين قرار گرفته است. در بالاي اين خانه درختي يك سقف شيشه اي تعبيه شده است كه شب ها مي توانيد با استفاده از آن ستارگان آسمان را تماشا كنيد. تابستان ها مي توانيد پنجره را باز كنيد،در هواي مطبوع جنگل تنفشس كنيد و از چشم انداز بي نظير خانه درختي به رودخانه لذت ببريد. 

خانه درختي اسپارو- انگلستان- شبه جزيره ليزارد
اگر شما هم عاشق حيوانات هستيد، حتما از اقامت در اين خانه درختي بامزه و جذاب لذت خواهيد برد. اقامت در اين خانه درختي براي گشت و گذار در جنگل و ديدن دهكده ها و سواحل نزديك به آن عالي است. 
خانه درختي اتاق هفتم- سوئد- هارادس
اتاق هاي اين خانه درختي بسيار زيبا هستند و چشم اندازشان بي نظير است. يك پاسيو نيز در اين خانه درختي وجود دارد كه محيط بسيار زيبا و البته ترسناكي دارد. در اين محل مي توانيد درست در ميان درختان در ارتفاع 10 متري زمين دراز بكشيد و آسمان را تماشا كنيد. در اتاق هاي اين خانه درختي يك تخت دو نفره، يك تخت اضافه، فضاي نشيمن، سرويس بهداشتي و يك حمام تعبيه شده است.

خانه درختي وينويان فارم- آمريكا- موريس
اين خانه درختي در ارتفاع 11 متري سطح جنگل و در يك اقامتگاه 113 هكتاري واقع شده است. اين خانه درختي در دو طبقه ساخته شده است و در داخل آن يك تخت بزرگ شاهانه، يك شومينه، دوش بخار و يك جكوزي تعبيه شده است. در طبقه بالاي آن نيز يك فضاي نشمن وجود دارد كه چشم اندازش به جنگل عالي است.
خانه درختي كوتيجز- آمريكا- يوركا
اين خانه هاي درختي در ارتفاع 7 تا 8 متري سطح جنگل واقع شده اند و به زيبايي دكور شده اند. در اين خانه درختي ها يك آشپزخانه مجهز وجود دارد و اينگونه توريستان مي توانند از آشپزي در ميان جنگل سرسبز لذت ببرند. جالب است كه بدايند يكي از اين خانه هاي درختي يك جكوزي زيبا با فرم قلب دارد كه براي استراحت و ريلكس كردن عالي است.

خانه درختي تراولرز هايد اوت- سريلانكا
اين خانه درختي به گونه اي ديزاين شده است كه آرامش را به بيشترين ميزان ممكن براي توريستان مهيا مي كند. گذشته از جلسات مديتيشن و يوگايي كه در اين مجموعه برگزار مي شود، كلاس هاي آموزش آشپزي وگان (گياهي) و غذاهاي خام نيز به مهمانان اين هتل داده مي شود كه در نوع خودشان بي نظير هستند. ازطرفي تورهاي گردشگري جذابي براي كشف آبشارهاي مخفي و گوشه كنار جنگل نيز براي مهمانان اين خانه درختي برگزار مي شود و همه چيز در آن براي كسب آرامش و تجربه يك اقامت منحصر به فرد آماده شده است.براي رزرو تورهاي خارجي با آژانس مسافرتي مهرپرواز تماس بگيريد.

چگونه يك روز عالي را در گوموشلوك بدروم سپري كنيم؟
احتمالا شما هم نام بدروم را به عنوان يكي از جذاب ترين شهرهاي توريستي تركيه شنيده باشيد، اما شايد نام گوموشلوك كمتر به گوشتان خورده باشد. خليج گوموشلوك در فاصله نزديكي به بدروم واقع شده است و به نسبت مركز شهر پرهياهوي بدروم آرامش بسيار بيشتري دارد. گوموشلوك در واقع يك روستاي جذاب در اطراف بدروم است كه بيشتر اهالي تركيه اي و محلي ها در آن به تفريح و استراحت مي پردازند. اما به قدري فضاي جذابي دارد كه حيف است از ديد توريستان پنهان بماند. اگر شما هم در سفر به بدروم به دنبال كسب آرامش هستيد، اقامت در گوموشلوك بدروم يكي از بهترين انتخاب هايي است كه مي توانيد داشته باشيد. در ادامه به شما نشان مي دهيم كه چگونه مي توانيد يك روز عالي را در گوموشلوك بدروم سپري كنيد.

در گوموشلوك كجا اقامت كنيم؟
گوموشلوك يك روستاي ساده و بي شيله پيله است و اقامتگاه هاي آن از هر گونه تجملاتي به دور هستند. يك سري پانسيون ساده كوچك در مقابل ساحل وجود دارد كه مشهورترينشان پانسيون توفيك، حرا و آريبا هستند. اين اقامتگاه ها در واقع يك سري آپارتمان هستند كه ساحل شخصي نيز دارند. اگر هم دوست داريد كه در يك هتل اقامت داشته باشيد،مي توانيد شبتان را در هتل ليمان در گوموشلوك بدروم سپري كنيد. اين هتل از چند كلبه تشكيل شده است و يك رستوران ساحلي جذاب نيز دارد. مهمانان اين هتل مي توانند غذايشان را در اين رستوران ساحلي درست كنار ساحل شخصي هتل ميل كنند و از آرامش فضا استفاده كنند. 

در كدام رستوران گوموشلوك بدروم غذا بخوريم؟
يكي از جذاب ترين رستوران هاي گوموشلوك رستوران ليمون است. تمامي غذاهاي رستوران ليمون با مواد اوليه تازه طبخ مي شوند و بسيار لذيذ و البته سالم هستند. اين رستوران يك باغ سرسبز نيز دارد و يكي از زيباترين چشم اندازهاي غروب خورشيد را به مهمانانش مي دهد. كافي است كه يكي از ميزهاي رستوران گوموشلوك را رزرو كنيد و در حال تماشاي غروب خورشيد يك شام خوشمزه تركيه اي ميل كنيد و از طعم بي نظير آن شگفت زده شويد.
اگر هم دوست داريد كه ميزتان درست كنار آب قرار بگيرد، مي توانيد به رستوران ميموزا در گوموشلوك بدروم برويد. البته قيمت غذاهاي اين رستوران به نسبت بالا تر است، اما ارزشش را دارد. چراكه اين رستوران درست در ساحل واقع شده است و دكوراسيون رستوران، تماما دست ساز است و با كدو تنبل هاي خشك شده و گل تزئين شده است و كاملا حال و هواي تابستاني دارد. به شما توصيه مي كنيم كه در اين رستوران ماهي تازه و مزه (پيش غذاي تركيه اي) سفارش دهيد و ساعتي را با آرامش كامل در كنار دريا سپري كنيد.
اگر هم به دنبال يك رستوران ارزان در گوموشلوك هستيد، بهتر است كه به رستوران سوگان ساريمساك برويد. اين رستوران درست در ساحل گوموشلوك واقع شده است و انواع غذاهاي خانگي كلاسيك تركيه اي را هم براي وعده ناهار و هم براي وعده شام سرو مي كند. به هر حال اين رستوران هم جزء رستوران هاي خوب گوموشلوك است و واقعا خوردن غذا با چشم انداز غروب خورشيد، در حالي كه ميزتان فقط چند قدم با آب فاصله دارد، تجربه بسيار دل انگيزي است. مخصوصا اگر غذايتان هم بسيار لذيذ و خوش طعم باشد! 

از گوموشلوك بدروم چه سوغاتي تهيه كنيم؟
همين كه پايتان به گوموشلوك بدروم برسد، با يك بازار سرباز مواجه مي شويد كه در آن انواع و اقسام سراميك هاي دست ساز، كدو تنبل هاي خشك شده، انواع سوغاتي، زيورآلات و ... به فروش رسانده مي شوند كه هر كدامشان برايتان يادبودهاي خوبي براي يادآوري خاطرات خوش اقامت در گوموشلوك خواهد بود و مطمئنا با هر بار ديدنشان در خانه، لبخند به روي لبانتان خواهد آمد و از حسن انتخابتان براي اقامت در گوموشلوك بدروم احساس رضايت خواهيد كرد.البته يك شيريني خوشمزه نيز در گوموشلوك درست مي شود كه لوكوم نام دارد. لوكوم يك شيريني تركيه اي است كه با خمير درست مي شود و در يك شربت غلطانده مي شود و نوعي راحت الحلقوم محسوب مي شود. اين شيريني در گوموشلوك بدروم با طعم پرتقالي درست مي شود و يكي از بهترين سوغاتي هاي گوموشلوك بدروم محسوب مي شود. به شما توصيه مي كنيم كه در گوموشلوك بدروم طعم اين شيريني را امتحان كنيد و اگر با ذائقه تان جور در مي آمد، كمي از آن را به عنوان سوغات گوموشلوك بدروم تهيه كنيد.

در گوموشلوك بدروم چه تفريحاتي مي توانيم داشته باشيم؟
مسلما يكي از جذاب ترين تفريحات گوموشلوك اين است كه خيلي ساده تمام روز خود را در ساحل سپري كنيد و به استراحت بپردازيد. اما اگر خيلي اهل سكوت و آرامش نيستيد و به دنبال يك تفريح مهيج تر هستيد، مي توانيد با يك تور قايقراني در گوموشلوك بدروم همراه شويد و به دل دريا بزنيد. اين تورهاي قايقراني هر روز ساعت 11 صبح از اسكله گوموشلوك حركت مي كنند. اين تورها از جزاير كوچك نزديك به گوموشلوك بدروم نظير جزيره كوچوك كرميت، جزيره بويوك كرميت، جزيره چاووش و جزيره چاتال بازديد دارند و معمولا در ساعت 6 بعد از ظهر به گوموشلوك بر مي گردند. اين تورها شامل ناهار نيز مي شوند و همراهي با آن ها ايده خوبي براي تفريح در گوموشلوك بدروم براي مسافران ماجراجو است.اگر شما هم تصميمتان را براي سفر به بدروم گرفته ايد، مي توانيد براي رزرو تور لحظه آخري بدروم با همكاران ما در آژانس مسافرتي مهر پرواز تماس بگيريد.

غذاهاي خياباني استانبول ، خوشمزه گردي در زيباترين شهر تركيه

در سفرها،هميشه توجه ويژه اي به شكم گردي وجود دارد و مسافران مي خواهند اطلاعات قابل توجهي درباره غذاهاي بومي آن منطقه داشته باشند و طعم غذاهاي دلچسب را بچشند. اگرچه ماجرا به همين سادگي نيست و شايد شما با ديدن رنگ و لعاب يك غذا وسوسه شويد و آن را سفارش بدهيد؛ اما به هيچ وجه طعمش را دوست نداشته باشيد يا اين كه محتوياتش با رژيم غذايي تان مناسب نباشد؛ پس آگاهانه ترين كار آن است كه پيش از سفر با غذاهاي مقصد سفرتان آشنا شويد.

امروز به استانبول مي رويم؛ شهري محبوب كه هر سال از ايراني هاي بسياري ميزباني مي كند. خودتان را تجسم كنيد كه در خيابان هاي شلوغ استانبول قدم مي زنيد و از هر گوشه، بوي دلپذيري به مشام مي رسد. كداميك از اين خوراكي ها را انتخاب مي كنيد؟ كدام يك براي شما دلچسب تر است؟ نظرتان چيست كه كمي درباره خوراكي هاي خياباني اين شهر بدانيم و از مواد اوليه و طرز تهيه‌شان باخبر شويم تا انتخاب راحت تر شود .

نگاهي به فرهنگ غذايي تركيه

كشور تركيه در همسايگي ايران واقع شده است و فرهنگ غذايي اش شباهت هايي با ما دارد. به ويژه آن كه هر دو سرزمين، تحت تاثير اسلام و خوراكي هاي حرام و حلال، رژيم غذايي مشابهي را دنبال مي كنند. از طرفي ويژگي هاي فرهنگي امپراتوري عثماني تاثير قابل توجهي در غذاهاي تركيه گذاشته است و اين مساله در كنار قدرت صنعت گردشگري اين كشور، باعث شده تا نام غذاهاي تركي در ميان برجسته ترين و اشتها آورترين غذاهاي جهان قرار داشته باشد. ميراث غذايي عثماني در نتيجه تركيب انواع شيوه هاي پخت و پز و مواد اوليه غذاها در آسياي ميانه، قفقاز، خاورميانه، مديترانه و بالكان پديد آمده است و ساختاري چند فرهنگي دارد.

وقتي نگاهي به خوشمزه هاي تركيه مي اندازيم، مي بينيم طيف وسيعي از انواع غذا و خوراكي ها پيش روي مان است كه انواع مختلف كباب، غذاهاي اصلي، سوپ ها و ... را شامل مي شود. در غذاهاي تركيه به سبزيجات، ماهي تازه و روغن زيتون توجه ويژه اي مي شود و همين سبب شده تا خوراكي هاي اين كشور سالم و داراي خاصيت كافي باشند. البته گوشت قرمز و مرغ نيز در اين سرزمين به طرز قابل توجهي استفاده مي شود و غذاهاي آبكي و خورش هم محبوبيت خاصي در اين جا دارند. 

صبحانه، بخش مهمي از وعده هاي غذايي مردم تركيه به حساب مي آيد و شامل موادي سالم، مغذي و خوشمزه اي ست كه در نقاط مختلف به شكل هاي متفاوتي سرو مي شوند. سبزيجات، گوجه فرنگي، خيار و فلفل از جمله موادي هستند كه در صبحانه به همراه پنير، تخم مرغ، زيتون، عسل، خامه و شير خورده مي شود. نان هاي محلي هر منطقه، نان ذرت و نان حلقه اي يكي از اجزاي اصلي اين وعده غذايي به شمار مي آيند. 

گفتيم تركيه توانسته غذاهاي سنتي اش را به عنوان يك جاذبه گردشگري به جهانيان بشناساند و افراد بسياري راهي اين سرزمين مي شوند تا خوراكي هاي جذابش را مزه كنند و خاطره اي دلچسب براي خود بسازند. شايد براي تان جالب باشد كه شكم گردي در خيابان هاي تركيه و به ويژه شهر استانبول، يكي از تفريحات جذابِ اين سرزمين است و طرفداران بسياري دارد. در ادامه همراه مان باشيد تا ده مورد از محبوب ترين غذاها و خوراكي هاي خياباني يكي از شهرهاي تماشايي تركيه، يعني استانبول را به شما معرفي كنيم. 

سيميت  Simit

سيميت يكي از محبوب ترين خوراكي هاي كشور تركيه است؛ به طوري كه در هر شهري از اين كشور، مي توانيد اين خوراك خوشمزه را داغ و تازه پيدا كنيد. البته بايد در نظر داشته باشيد كه سيميت در هر جا، به نوع خاصي طبخ مي شود؛ مثلا در آنكارا سيميت ها تُردتر و كوچكتر هستند. در ازمير، اين نان هاي گرد را با نام (gevrek) مي شناسند، اگرچه از نظر ظاهري تفاوت چنداني با ورژن استانبولي سيميت ندارند.

 مواد اوليه تهيه سيميت را شير، شكر، مايه خمير، روغن مايع و كمي نمك تشكيل مي دهند. در استانبول معمولا بر روي اين سيميت هاي دلچسب، عصاره اي غليظ و تيره به نام «ملاس» ريخته مي شود، سپس نان را داخل ظرفي از كنجد فرو مي برند و در نهايت آن را مي پزند. اين خوراك را معمولا با كنجد زياد تزيين مي كنند؛ اما ممكن است بر روي اين نان ها سياه دانه يا تخم آفتاب گردان نيز ببينيد.



ميديه دولماMidye dolma

ميدان تقسيم (Taksim Meydanı) در بخش اروپايي شهر استانبول قرار دارد و به خاطر رستوران ها، مغازه ها و هتل هاي متعددش شهره است. يكي ديگر از دلايل شهرت اين منطقه، خوراكي هاي خياباني جذابش است؛ خوراكي هايي از جمله ميديه دولما كه معمولا در رده ميان وعده ها قرار مي گيرد! 

ميديه دولما در واژه به معناي صدف سياه پر شده است و اين تمام چيزي ست كه براي شناخت آن بايد بدانيد. پوسته صدف را با تركيبي از برنج و صدف پر مي كنند و در سيني هاي بزرگ مي چينند و اطرافش را نيز با ليموهاي تازه تزيين مي كنند. زماني كه ميديه دولما مي خوريد حواس تان باشد كه زياده روي نكنيد وگرنه، ناگهان به خودتان مي آييد و مي بينيد بيش از 20 لير تركيه پول از جيب تان رفته و معده تان به مرز انفجار رسيده است.

بلوط بو داده و بلال هاي خوشمزه

يكي از منحصر به فردترين خوراكي هاي خياباني كه شايد در جاي ديگري به چشم تان نخورد بلوط بو داده است. كافي ست به خيابان هاي پر رفت و آمد شهر برويد و سري بگردانيد، حتما چند گاري چرخ‌دار مي بينيد كه كه در حال تفت دادن بلوط ها هستند. شما مي توانيد هر صد گرم از اين شاه بلوط هاي جذاب را حدودا با 4 لير تركيه يا 5 لير تركيه خريداري كنيد. 

يكي ديگر از خوراكي هاي خياباني تركيه و استانبول، بلال است؛ بلال كبابي در هر كوچه و پس كوچه شهر دلبري مي كند و هوش از سر گردشگران مي برد؛ خوبست توضيح دهيم كه بلال در تركيه به صورت پخته شده هم سرو مي شود، يعني همان بلال شيريني كه كباب مي شود را  مي پزند، ادويه هاي مختلف به آن مي زنند، در كاغذي مي پيچانند و در دست مشتري مي گذارند.

بلال و بلوط بوداده معمولا در كنار هم و در يك چرخ دستي سرو مي شوند؛ به همين دليل، ما نيز آن ها را در يك بخش به شما معرفي كرديم.

تاووك پيلاو  Tavuk Pilav

تاووك پيلاو، معادلي ست براي مرغ و برنج. حضور برنج در ميان غذاهاي خياباني شايد براي بيشتر ما مرسوم نباشد؛ معمولا انتظار داريم كه برنج در سفره اي رنگين و كنار مخلفات ديگر باشد يا حداقل نشسته خورده شود؛ اما در تركيه اينطور نيست. شما مي توانيد ظرف تاووك پيلاو را در دست بگيريد و قدم زنان، آن را نوش جان كنيد. كافي ست چرخي دستي را پيدا كنيد كه محفظه اي شيشه اي را با برنج، مرغ و نخود پخته شده پر كرده است، تاووك پيلاو داغ در انتظار شماست. بد نيست بدانيد اكثر مسافران استانبول، بر اين مساله اصرار دارند كه تاووك پيلاو را در منطقه آنكاپاني (Unkapanı) و رو به روي بازار مانيفاتورچيلار (Manifaturacılar Çarşısı) ميل كنند و مي گويند برنج و مرغ ها، اين جا بيشتر مزه مي دهند.

باليك اكمك  Balik-ekmek

زماني كه مشغول گشت و گذار در خيابان هاي استانبول هستيد، علاوه بر سيميت، خوراكي جذاب ديگري نيز مي تواند لذت شكم گردي را نصيب تان كند؛ باليك اِكمِك يا ساندويچ ماهي. براي تهيه اين غذا ماهي را گريل و يا سرخ مي كنند و درون نان مي گذارند. كمي ليمو ترش و نعنا طعم دلچسب اين غذا را دوچندان مي كند. بايد در نظر داشته باشيد كه در پخت باليك اكمك از ماهي هاي چرب همچون ماهي خال خالي و ماهي آزاد استفاده مي شود.

بهترين مكان ها براي خوردن باليك اكمك، محله هاي امينونو (Eminönü) و گالاتاي (Galata) در استانبول است. امكان ندارد شما به اين دو منطقه برويد و بتوانيد از خير ساندويچ ماهي بگذريد. پيشنهاد مي كنيم ساندويچ ماهي تركي را ايستاده و در بين مسير ميل كنيد، پشت ميز نشستن بخشي از مزه غذا را مي گيرد!

لحم‌‌عجين  Lahmajoun

لحم‌ عجين، غذايي ست كه علاوه بر كشور تركيه در ارمنستان و سوريه، اردن، لبنان و ... نيز صرف مي شود. نام اين غذا عربي ست و «گوشت و خمير» معنا مي دهد؛ اما بسياري از گردشگراني كه به تركيه مي روند به آن «پيتزاي تركي» مي گويند. براي تهيه لحم‌ عجين، از خميري گرد و نازكي استفاده مي كنند، روي آن را با گوشت چرخ كرده و سبزيجات خرد شده مانند پياز، گوجه فرنگي و جعفري مي پوشانند و در نهايت، آن را مي پزند. پس از آن، روي مواد ليموي تازه و نعنا مي ريزند، سپس آن را لوله مي كنند و با ترشي، گوجه فرنگي، فلفل، پياز، كاهو و حتا بادمجان كبابي نوش جان مي كنند. دوغ، متداول ترين نوشيدني همراه اين غذاست.

دوروم  Dürüm

دوروم غذايي بسيار ساده و خوشمزه است. نوعي ساندويچ كه گويي مادرتان همين الان در كوله پشتي شما گذاشته تا در زنگ هاي تفريح نوش جان كنيد. اگر خيلي ساده بخواهيم دوروم را توصيف كنيم، كباب تركي ست كه در نان لواش يا نان ساجي (1) پيچيده شده است. همان طور كه كباب تركي را با مرغ و گوشت مي پزند، در هنگام نوش جان كردن دوروم نيز اين انتخاب جذاب ميان گوشت و مرغ وجود دارد. البته دوروم بيشتر به لقمه مي مانند تا يك ساندويچ؛ مزه اين غذا به آن است كه با چند گاز تمام شود و برويد سراغ مغازه دار تا لقمه ديگري براي تان بپيچد. 

نكته جالب ديگري نيز درباره دوروم وجود دارد، به اين غذا لقب خوراكي دموكرات تركيه را داده اند؛ چرا؟! همان قدر كه دوروم در كوچه پس كوچه هاي شهر و ميان غذاهاي خياباني يافت مي شود، در رستوران هاي سطح بالا و لوكس نيز مي توان از اين غذا لذت برد.

تانتوني Tantuni

تانتوني شباهت قابل ملاحظه اي به دوروم دارد، با اين تفاوت كه بسيار تندتر است؛ حتا برخي افراد از اين غذا به عنوان «دوروم تند» ياد مي كنند. در تانتوني گوشت گاو (بيف)، گوجه و انواع مختلف ادويه هاي تند و آتشين به كار مي رود و همه اين ها، در تورتيلاي (1) بسيار نازك پيچيده مي شود. در هنگام طبخ اين غذا، معمولا از شما مي پرسند كه تانتوني را با تندي زياد ميل مي كنيد يا كم؟! اگرچه مردم شهر مرسين (Mersin) بعضا از اين سوال خشمگين مي شوند و در جواب مي گويند كه تانتوني اگر تند نباشد و دهان را نسوزاند كه تانتوني نيست. حرف آن ها را بپذيريد چرا كه مهد اوليه اين غذا، شهر مرسين است.

كوكورچ  Kokoreç 

 كوكورچ از غذاهاي بحث برانگيزي ست كه در اين فهرست به آن ها پرداخته ايم. اين خوراك كاملا به سليقه شخصي و ذائقه شما بستگي دارد. پس ما توضيحات مربوط به اين غذا را در اختيارتان مي گذاريم و در نهايت، انتخاب با شماست. براي تهيه كوكورچ گوشت گوسفند يا ديگر فرآورده هاي گوشتي را با ليمو و ادويه جات طعم‌دار مي كنند و به سيخ مي كشند، و در نهايت، روده گوسفند يا بز را به دور آن مي پيچند. 

اين نكته را در نظر داشته باشيد كه كوكورچ را در مكاني مطمئن و بهداشتي ميل كنيد، چرا كه تميز كردن روده بز و گوسفند، كاري ظريف و حساس است و هركسي از عهده اش بر نمي آيد. رستوران هاي زنجيره شامپيون كوكورچ (Şampiyon Kokoreç) انتخاب بدي به نظر نمي آيند.

كومپير  Kumpir

اگر در خيابان هاي استانبول قدم مي زديد و ناگهان عده زيادي دست فروش را ديديد كه قصد دارند به شما كومپير بفروشند، مطمئن باشيد كه به منطقه اورتاكوي (Ortaköy) رسيده ايد. جايي كه به كومپيرهايش معروف است و هيچ كس در اين منطقه از طعم خوش كومپير محروم نمي ماند. 

سيب زميني پخته شكم پر در كشور تركيه با نام «كومپير» شناخته مي شود. براي تهيه كومپير شكم سيب زميني تنوري را تقريبا با هر چيزي مي توان پر كرد؛ از جمله سوسيس، مايونز، ذرت، هويچ، نخود فرنگي و ...

بورك  Börek

غذاي بعدي كه در فهرست امروز مرور مي كنيم، بورك نام دارد. معمولا بورِك را براي صبحانه ميل مي كنند، اما هيچ قانون نوشته شده اي وجود ندارد؛ پس هر وقت هوس بورك كرديد، به خودتان سخت نگيريد و خود را از اين خوراكي لذيذ محروم نكنيد. براي تهيه بورك، نوعي خمير نان يا شيريني به نام خمير يوفكا يا فيلو (phyllo) را با مواد گوناگوني پر مي كنند و نتيجه اش اين غذاي دلچسب مي شود. اين خوراك انواع مختلفي دارد كه به محتويات آن وابسته است، يك بورك مقوي و سالم با پنير و سبزيجات و يا سيب زميني و اسفناج درست مي شود. براي تهيه بورك مي توان از تركيب كالباس، گوجه، زيتون يا فلفل، گوشت چرخ‌كرده يا گوشت مرغ نيز استفاده كرد. البته بايد بدانيد كه طعم اين خوراك به صورت خانگي و يا در مغازه ها متفاوت است، معمولا در مغازه ها شيرين تر درست مي شود.

ايچلي كوفته  İçli Köfte

كُبه يا كيبه يكي از غذاهايي ست كه در برخي نقاط خاورميانه به وفور يافت مي شود و بسيار محبوب است. در تركيه اين غذا را با نام ايچلي كوفته مي شناسند. براي تهيه ايچلي كوفته اول بايد پياز را با گوشت چرخ كرده، نمك، فلفل، جعفري و رب گوجه تفت مي دهند تا به عنوان مواد دروني مورد استفاده قرار گيرد. اما براي تهيه لايه بيروني چي؟! سيب زميني پخته شده رنده مي شود و با بلغور، آرد، تخم مرغ و ادويه جات مخلوط مي شود تا خميري از آن به دست آيد. در نهايت كمي از گوشت چرخ كرده و ديگر مواد تفت داده شده درون تكه اي از اين خمير قرار مي گيرد و سرخ مي شود. اين است ماجراي تهيه ايچلي كوفته، البته طبيعتا نحوه طبخ اين خوراك، در مكان هاي مختلف متفاوت است و بسته به سليقه، تنوع پيدا مي كند. 

حال اين غذاي خوشمزه را كجاي استانبول مي توانيد پيدا كنيد؟! ايچلي كوفته در رستوران ها سرو مي شود اما اگر مي خواهيد لذت خوردن اين غذا را دو چندان بچشيد، به خيابان استقلال برويد. در آن جا افرادي متعددي ايستاده اند و مشغول سرو اين غذاي لذيذ هستند.

كباب تركي  Döner kebab

در ميان غذاهاي محبوب استانبول، كباب تركي يا دونر كباب هم براي خود نام و آوازه اي دارد. زماني كه در خيابان هاي استانبول قدم مي زنيد در هر گوشه اي ممكن است سيخ هاي چرخاني را ببينيد كه عمودي نصب شده اند و گوشت، بر روي شان كباب مي شود. در ايران نيز، اين خوراك محبوب به خوبي جا افتاده است و شايد در حين سفرتان به استانبول علاقه اي به امتحان اين غذا نداشته باشيد و ترجيح دهيد خوراكي هاي جديد را امتحان كنيد؛ اما به شما پيشنهاد مي كنيم كه حتما دونر كباب را در استانبول نيز تجربه كنيد.

پيده   Pide

براي آخرين مورد اين فهرست، پيده را به شما معرفي مي كنيم. اين غذا را مي توان تغيير شكل يافته پيتزا دانست كه در آن پنير پيتزاي بيشتري استفاده مي شود و نانش، به شكل قايق هاي كانو است. محتويات دروني پيده مثل پيتزا متنوع است و مي توان آن را با طعم هاي مختلف پخت. يكي از محبوبترين انواع اين غذا، پيده گوشت است كه طرفداران متعددي دارد. اين غذاي لذيذ گزينه خوبي براي عصرانه است و قدم زدن در خياباني هاي استانبول را جذاب تر مي كند. اگر خواستيد پيده را در استانبول امتحان كنيد به شما پيشنهاد مي كنيم كه حتما آن را با تخم مرغ سفارش دهيد تا مزه اش را متفاوت تر بچشيد.

سخن آخر 

با هم گشتي در استانبول تركيه  زديم و ده مورد از محبوب ترين غذاهاي خياباني اين شهر را از نظر گذرانديم. با محتويات اين خوراك ها آشنا شديم و نيم نگاهي هم به بهترين مكان ها براي يافتن غذاهاي خياباني داشتيم. ديديم كه استانبول يكي از بهترين مكان ها براي يافتن غذاهاي خياباني ست و شكم گردي يكي از جاذبه هاي محبوب اين شهر شمرده مي شود.

مهرپرواز با ارائه بهترين خدمات مسافرتي و گردشگري در زمينه تور هاي خارجي از جمله تور هاي جذاب تركيه در خدمتت شما مسافران گرامي مي باشد .